Kinh Nghiệm Hay
Ấm lòng món Cá chim sốt gừng sả mùa lạnh
Th3
Thịt cá ngọt, quyện lẫn vị thơm của gừng sả, cay nhẹ của ớt và đậm đà của gia vị, ăn với cơm trắng trong những ngày se lạnh thật ngon miệng.
Nguyên liệu:
– 1 con cá chim trắng tầm 600g
– 2-3 nhánh sả
– Tỏi, ớt quả, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
– 1 lóng gừng nhỏ, hành lá
– 1 thìa canh bột mỳ hay bột năng.
Chuẩn bị
Bước1: Sả rửa sạch, tước bỏ bớt phần cứng và già, cắt nhỏ.
Bước2: Gừng rửa sạch, cạo vỏ, giã gừng, tỏi, ớt quả với 1 muỗng canh đường.
Thực hiện món Cá chim sốt gừng sả
Bước1: Cá chim trắng móc bỏ ruột, rửa sạch, để ráo, dùng dao khứa vài đường trên thân cá, ướp vào cá 1/2 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút. Phủ khắp thân cá một lớp bột năng, đun nóng dầu, cho cá vào rán hai mặt đến khi vàng đều.
Bước 2: Cá sau khi rán vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn và đổ bớt dầu ra khỏi chảo. Cho sả vào rán đến khi vàng thì vớt sả ra đĩa để riêng, đổ bớt dầu ăn.
Bước 3: Phi tỏi thơm, cho chén gừng tỏi ớt vào chảo, rưới vào 1 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng canh nước lạnh, đun sôi, cho tiếp cá vào đun cùng, để lửa lớn, lật đều hai mặt cá.
Bước 4: Đun khoảng 3 phút thì cho tiếp phần sả vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Đun đến khi phần nước mắm hơi sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành lá vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
