Kinh Nghiệm Hay
Cách Làm Mực Nướng Đá Cuội Xông Khói
Th4
Chuẩn bị Nguyên Liệu và Sơ Chế
– Mực tươi đem rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
– Lá húng quế: vò nát
– Muối, tiêu, đường
– Nước tương: 1 muỗng cafe
– Chanh không hạt
– Ớt, ngò
– Rau húng quế
– Ớt chuông
– Táo/lê: gọt vỏ
– Hành lá: rửa sạch, lấy phần đầu
– Dụng cụ không thể thiếu: đá cuội nướng và nồi đất.
Chuẩn bị đá cuội nướng thịt và nồi đất.
Cách Chế Biến Món Mực Nướng Đá Cuội Xông Khói
1: Tẩm ướp gia vị
Cho mực tươi ướp với nước tương và ít muối, tiêu; khử mùi với lá húng quế.
2: Làm nóng đá cuội nướng
Đun nóng đá cuội nướng trên bếp lửa trong khoảng 10-15 phút; cho đến khi cảm thấy đá cuội nóng đỏ là được.
Sau đó, dùng kẹp gắp đá nhanh chóng cho từng viên đá cuội nóng vào nồi đất.
3: Xông khói mực
Cho mực đã tẩm ướp gia vị lên trên đá cuội nướng và đậy nắp lại. Rưới ít bia hay dầu ăn xung quanh mé nắp để cho thơm nếu thích.
Những miếng mực tươi ngon được đặt trên những viên đá cuội nướng nhỏ bằng hai ngón tay; sẽ nhanh chóng được làm chín bởi nhiệt lượng lớn của đá núi lửa; khói nhanh chóng bốc hơi lên và mùi thơm trỗi dậy.
4: Pha nước chấm
Táo hoặc lê gọt vỏ đem xay chung với ớt, ngò, rau húng quế và ớt chuông xanh cùng chanh không hạt cộng thêm tí đường. Pha nước chấm với hỗn hợp này.
╔══════════════════════════════════════════════════════════════╗
– Giúp từng miếng mực được nướng chín không bị mất đi hàm lượng dinh dưỡng sẵn có; mà còn giảm được phần nào lượng cholesterol có trong thực phẩm; đồng thời hấp thu thêm những khoáng chất tự nhiên có trong đá cuội nướng.
– Món mực nướng không bị hôi khói, không bị khô do không bị mất quá nhiều nước như nướng trực tiếp trên lửa.
Cuối cùng, thưởng thức món mực nướng đá cuội xông khói ăn kèm cùng với nước chấm.
