Cách chế biến thịt bò Kobe đạt chuẩn đầu bếp 5 sao ngon bất bại ngay từ lần đầu tiên .

 

Thịt bò Kobe khác gì so với các loại thịt bò khác trên thị trường ?

Bò Kobe là một loại thịt bò nổi tiếng xuất xứ từ Nhật Bản , được nuôi dưỡng với phương thức đặc biệt kết hợp cùng chế độ ăn được kiểm soát chặt chẽ trong môi trường vô cùng thoải mái . Điều đó làm cho hương vị thịt bò Kobe không thể hòa lẫn với các loại thịt khác .

Thịt bò Kobe được người tiêu dùng ấn tượng bởi hương vị đặc trưng đi kèm cùng chất lượng cao . Phần thịt có các vân mỡ đan xen giúp thịt mềm, mọng nước và mùi vị ngậy đậm đà , thường được phục vụ ở các nhà hàng cao cấp và có giá thành khá cao so với thị trường tiêu dùng thịt bò .

Tại sao Thịt bò Kobe lại có giá thành cao ?

Quá trình nuôi dưỡng bò Kobe vô cùng phức tạp đòi hỏi người chăm sóc phải có kiến thức về dinh dưỡng từ chế độ ăn uống đặc biệt đến các yêu cầu về sinh hoạt , hoạt động trong môi trường như được nghe nhạc , massage mỗi ngày…quá trình này đều phải được kiểm định nghiêm ngặt nên số lượng khá hạn chế vì thế bò Kobe được xem là loại thịt có giá thành cao nhất ở hiện tại .

Giá trị dinh dưỡng bò Kobe mang lại ?

Là loại thịt chứa protein cao , tuy có nhiều vân mỡ hơn so với các loại thịt bò khác nhưng mỡ trong thịt bò Kobe phần lớn là chất béo có lợi cho sức khỏe con người bao gồm các chất béo omega-3 và omega-6 tốt cho tim mạch.

Trong thịt bò Kobe còn chứa nhiều protein, vitamin, sắt , kẽm giúp người dùng cải thiện sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

Thịt bò Kobe không chỉ ngon mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng, nhưng cần được sử dụng vừa đủ để đảm bảo sức khỏe.

Các cách chế biến thịt bò Kobe vừa ngon vừa đảm bảo giữ trọn vẹn các chất dinh dưỡng .

Là loại thịt được xem là ngon nhất thế giới nhưng ít ai biết được cách chế biến thịt bò Kobe sao cho hương vị thịt đảm bảo ngon mà vẫn còn đảm bảo chất dinh dưỡng vẫn còn giữ trọn vẹn . Sau đây là các cách nấu bò Kobe bất bại ngay từ lần đầu tiên : 

1 . Áp chảo 

Nguyên liệu cần chuẩn bị  :

• 1 kg Thịt bò Kobe (cắt thành miếng dày khoảng 2–3 cm)
• Dầu ô liu hoặc bơ 
• Muối, tiêu 
• Tỏi 
• Cành hương thảo  

Cách chế biến :

1.Sơ chế thịt :

Rửa sạch thịt và thấm khô thịt bằng khăn giấy.

Rắc muối và tiêu sau đó massage đều cả hai mặt của miếng thịt.

 

2. Áp chảo thịt 

Đặt chảo gang lên bếp , cho thêm xíu dầu đợi cho chảo thật nóng ( dầu sẽ sôi lăn tăn khi chảo đủ nóng ) .

Khi kiểm tra chảo đã đạt đủ nhiệt độ ( khi khói bốc lên nhẹ), bạn cho vào khoảng 200g bơ ( hoặc có thể thêm theo sở thích ) kèm theo đó là một củ tỏi cắt đôi để gia tăng thêm hương vị .

Đặt miếng thịt vào chảo và điều chỉnh lửa ở mức cao , trong thời gian này bạn không nên trở thịt mà phải đợi tầm 2 – 3p , trở thịt khi thấy lớp vỏ thịt đã chuyển sang vàng nhẹ ,làm tương tự với mặt còn lại .

Sau khi lật xong 2 mặt, bạn cho thêm vài nhánh hương thảo vào chảo ( nếu muốn thịt bò đạt chuẩn ngon nhất thì hương thảo là yếu tố không thể bỏ qua đâu nhé). Dùng thìa để tưới bơ lên miếng thịt. Cách này giúp tăng hương vị và giữ cho thịt mềm mại .

Áp chảo thêm tầm 2 – 4p hoặc theo sở thích về độ chín mà bạn muốn :

1. Rare (Chín tái)

• Nhiệt độ: 50-52°C
• Màu sắc: Màu đỏ tươi bên trong, có thể hơi ấm ở bên ngoài.
• Đặc điểm: Thịt rất mềm và mọng nước, có vị ngọt tự nhiên.

2. Medium Rare (Chín vừa tái)

• Nhiệt độ: 55-57°C
• Màu sắc: Màu hồng sáng đến đỏ bên trong.
• Đặc điểm: Đây là cấp độ được nhiều người ưa thích nhất và được xem là đạt chuẩn độ ngon nhất trong các cấp độ chín của thịt bò Kobe . Thịt vẫn mềm và giữ được độ ẩm.

3. Medium (Chín vừa)

• Nhiệt độ: 60-63°C
• Màu sắc: Màu hồng nhạt bên trong, có một ít màu đỏ.
• Đặc điểm: Thịt vẫn có độ ẩm nhưng bắt đầu sẽ hơi khô nhẹ. Vị ngọt tự nhiên giảm bớt.

4. Medium Well (Chín gần chín)

• Nhiệt độ: 65-68°C
• Màu sắc: Màu hồng nhạt, gần như không còn màu đỏ.
• Đặc điểm: Thịt săn chắc hơn và ít nước hơn, sẽ có một chút dai nhẹ nhưng vẫn có một chút độ ẩm.

5. Well Done (Chín hoàn toàn)

• Nhiệt độ: 70°C trở lên
• Màu sắc: Màu nâu hoàn toàn, không có màu hồng.
• Đặc điểm: Thịt săn chắc, nhưng sẽ khô và hơn và có thể mất đi một phần hương vị tự nhiên.

-50% Đá Nướng Núi Lửa Chuyên Bò Bít Tết 25x12x3cm 399,000 ₫ 199,000 ₫

Limoki là thương hiệu sản phẩm đá nướng trực thuộc công ty Limoki; chuyên sản xuất và phân phối các sản phẩm đá nướng núi lửa tự nhiên; phục vụ cho nhu cầu đa dạng của khách lẻ cũng như các hệ thống nhà hàng, quán ăn trên toàn quốc.

Cắt thịt thành từng lát mỏng, sắp xếp trên đĩa và có thể rắc thêm một chút muối biển hoặc tiêu lên trên. Bạn có thể dùng kèm với rau củ nướng hoặc salad để tăng phần hấp dẫn.

-52% Bộ Đá Nướng Ăn Bò Beefsteak Tại Bàn Cho Nhà Hàng – Quán Ăn Cao Cấp 799,000 ₫ 385,000 ₫

Từ những phiến đá nóng từ núi lửa Phú Sĩ, từng lát bò nướng tỏa hương thơm quyến rũ, tan dần trong không gian, lồng trong những tiếng xèo xèo giòn giã. Khi tự tay nướng, bạn có thể tự do điều chỉnh độ chín của thịt theo ý thích, qua đó trải nghiệm hương vị bò ở mọi cấp độ trong một bữa ăn.

 Lưu ý : Nên chế biến thịt bò ở mức độ Medium Rare hoặc Medium, vì ở những cấp độ này, thịt vẫn giữ được độ ẩm và hương vị tốt nhất và giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng .

2 . Salad bò Kobe

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• 200g thịt bò Kobe 
• 100g rau xanh
• 1 quả bơ 
• 3 – 5 quả cà chua bi 
• 1/2 quả hành tây 
• 1/2 củ cà rốt 
• 1 quả dưa chuột
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ô liu, giấm (hoặc nước sốt salad yêu thích )

Cách chế biến :

1 .Sơ chế thịt :

Uớp một ít muối và tiêu massage đều 2 mặt thịt .

Cho chảo gang lên bếp ở nhiệt độ cao kèm với 1 lượng dầu oliu hoặc bơ vừa đủ .

Nướng sơ hoặc áp chảo thịt bò Kobe ( như công thức cụ thể bên trên ) ở nhiệt độ cao tầm 2 – 3p ( đạt chuẩn Medium hoặc Medium Rare )

Sau đó để thịt nguội và cắt ra thành lát hoặc miếng vuông vừa ăn .

 

2 . Phần rau để trộn salad 

Chuẩn bị các phần rau thật tươi đã được đề cập ở trên hoặc các loại rau mà bạn thích 

Rửa sạch rau sau đó để ráo nước trước khi tiến hành trộn .

Về phần các loại củ quả bạn chế biến như sau :

1 quả bơ cắt lát thành miếng vừa ăn khi cho bơ vào món salad sẽ khiến bạn cảm giác thêm vị thơm và béo của thực vật và vị béo của thịt bò Kobe cả hai sẽ là sự kết hợp hoàn hảo trong salad .

1/2 quả hành tây thái mỏng sau đó ngâm vào nước muối pha loãng để giảm đi mùi hăng tiếp tục ngâm vào nước đá để hành tây được giòn hơn .

1/2 củ cà rốt bào sợi nhỏ .

Cắt đôi cà chua bi và cắt dưa chuột thành những lát tròn mỏng .

3 . Công thức sốt trộn salad 

3 muỗng canh dầu oliu (hoặc dầu ăn)

2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm gạo)

1 muỗng canh nước mắm 

2 muỗng cà phê đường 

1-2 tép tỏi băm 

1 ít ớt tươi băm nhỏ 

Sau đó trộn đều tất cả các gia vị lại với nhau .

Lưu ý : Những liều lượng  gia vị trên chỉ để tham khảo có thể điều chỉnh lại theo sở thích gia đình bạn để món ăn có thể hợp với tiêu chuẩn khẩu vị hơn .

Có thể sử dụng các loại sốt pha sẵn khác như mè rang … thay thế vẫn sẽ đảm bảo được độ ngon của salad bò Kobe .

Sau khi đã hoàn thành xong các công đoạn chuẩn bị , bạn bắt đầu tiến hành rưới và trộn đều hỗn hợp sốt lên phần rau ( giữ lại phần quả bơ nhé ). Đem thịt bò Kobe đã được nấu chín và bơ để lên trên phần salad thế là bạn đã có một phần salad đạt chuẩn nhà hàng ngay tại nhà rồi .

3 . Súp bò Kobe 

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• 300g thịt bò Kobe 
• 1 lít nước 
• 1 củ hành tím
• 2-3 củ cà rốt 
• 1 củ khoai tây 
• 100g nấm đông cô
• 1 trái bắp
• 2-3 nhánh rau mùi 
•  nước mắm 
• Tiêu, muối, đường , bột ngột…

Cách chế biến :

Rửa sạch thịt bò Kobe và cắt thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch các loại rau củ và cắt nhỏ thành các hình vuông nhỏ .

1 . Sơ chế thịt 

Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím hoặc hành củ vào xào cho dậy mùi thơm.

Thêm thịt bò Kobe vào xào nhanh cho săn lại, khoảng 1 – 2 phút không cần xào thịt quá chín đâu nhé .

2 . Tiến hành nấu nước dùng 

Sau khi thấy bò Kobe đã săn lại bạn cho vào tầm 1 – 1.5 lít nước lọc vào và đun sôi

Nước đã có dấu hiệu sôi bạn bắt đầu cho những rau củ lâu chín như cà rốt vào trước tiếp đến là khoai tây vào cùng và giảm nhẹ lửa nấu thêm tầm 15p – 20p nữa .

Gia vị nêm nếm như sau :

Nước mắm: 1,5 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng cà phê 

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Đường: 1 muỗng cà phê 

Bột ngọt : 1/4 muỗng cà phê 

Lưu ý : Những liều lượng gia vị trên chỉ để tham khảo có thể điều chỉnh lại theo sở thích gia đình bạn để món ăn có thể hợp với tiêu chuẩn khẩu vị hơn .

Múc ra tô và trang trí thêm một ít rau thơm bên trên kèm một ít tiêu là món ăn đã hoàn thành rồi .

Bạn có thể dùng kèm món này với cơm, bánh mì, bún, phở đều ngon nhé .

4 . Sashimi bò Kobe

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• 200g thịt bò Kobe tươi 
• 1 – 2 quả trứng gà 
•  nước tương Nhật
•  Wasabi 
• Gừng tươi
• Rau sống 

1 . Sơ chế thịt 

Để thịt ở nhiệt độ phòng tầm 10 – 15p . Đảm bảo thịt bò phải giữ được đọ tươi nhất định .

Rửa sạch sau đó thấm khô thịt trước khi cắt .

Sử dụng một con dao thật bén trong bộ sưu tập dao của nhà bạn , cắt thịt thành những miếng mỏng khoảng từ 0,2cm sao cho vừa miệng .

Nếu như bạn không muốn ăn thịt hoàn toàn sống thì có thể khè thịt cho cháy xém nhẹ ở phần bên ngoài trước nhé .

Lưu ý : Cắt thịt đúng với phần thớ ngang để đảm bảo thịt mềm tan trong quá trình thưởng thức .

2 . Chuẩn bị gia vị và nguyên liệu ăn kèm :

Với phần gừng bạn có thể mua sẵn gừng hồng tại các siêu thị hay cửa hàng sashimi đều có nhưng với công thức này bạn có thể hoàn toàn thử tại nhà :

Trước tiên , chuẩn bị 200g gừng gọt vỏ cắt và thành từng lát mỏng hoặc bào sợi tùy ý

Ngâm gừng vào nước muối pha loãng trong 10p để bớt đi mùi nồng và giảm bớt độ hăng cay .Sau đó vớt ra rửa sạch với nước sạch và để ráo .

Chuẩn bị nước ngâm : 

Giấm gạo: 100ml

Đường: 50g

Muối: 1/2 thìa cà phê

Nước: 100ml

Đun sôi nước sau đó lần lươt cho tất cả các gia vị trên và hạ nhỏ lửa ở mức độ vừa khuấy nhẹ đến khi sôi lăn tăn và gia vị đã hòa tan hoàn toàn thì bạn đã hoàn thành được phần nước ngâm rồi .

Cho gừng vào một hũ thủy tinh đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào đậy kín để tủ lạnh sau 24h bạn đã có một mẻ gừng hồng siêu ngon giải ngấy hoàn hảo. 

Sắp xếp những lát thịt bò lên dĩa kết hợp cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị trang trí với rau sống hoặc salad để tăng phần hấp dẫn .

Đập trứng và lấy mỗi phần lòng đỏ để ăn kèm cùng thịt bò để gia tăng mùi vị ngậy béo cho phần sashimi .

Cho một chút muối biển và tiêu lên thịt, hoặc bạn có thể dùng nước tương và wasabi để chấm .

Nên thưởng thức món sashimi bò Kobe ngay sau khi chế biến để thịt bò có thể giữ được độ tươi và ngon nhất .

 

Trên đây là top các món ăn đặc trưng và phổ biến nhât về thịt bò Kobe .

Hy vọng những chia sẻ về các công thức chế biến thịt Kobe phía trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn làm đa dạng menu món ăn của gia đình mình .Giúp cho công việc vào bếp sẽ trở nên đơn giản tạo ra những món ăn ngon giúp cho gia đình gắn kết gần nhau hơn sau mỗi bữa ăn .

Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết nhé . Chúc bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên với công thức bất bại mà Kinh nghiệm hay – LiMoKi đã chia sẻ nhé !